北方长寿之乡山东莱州去看看人家都吃什么美食
发布时间:2022-06-30   动态浏览次数:

  山东莱州是北方著名的长寿之乡,这里山清水秀,近海,物产丰富。咱们今天到北方长寿之乡山东莱州,去看看人家都吃什么美食!

  莱州面鱼是莱州的风味特色小吃之一。把面和得很软再做成发面,然后下油锅炸,有的炸成饼样,有的炸成长条,样式很多。每每过节或家有喜事,家家都会炸面鱼。

  莱州朱桥羊肉汤好喝,活羊现杀,好水好肉,煮出来的羊肉鲜美无比。再配上莱州的面鱼,这味道绝了。当然莱州朱桥羊肉汤也有配面饼的,也不外行。

  在古代,朱桥又是掖北之交通要道,曾设有驿站,称朱桥驿,来自不同地方的货物、美食自然容易在此汇集。

  莱州美食血炒肉——血炒肉。将凝固的羊血切成条与猪肉末混炒,猪肉的香气中和了羊血的膻味,吃起来也更加鲜爽滑嫩。这道菜,莱州做法与烟台其他地区的风味有些许不同,莱州人习惯在羊血里加一点面,俗称“面血”,这样炒出来的羊血口感更加滑嫩细腻。

  莱州桃花虾出产于桃花盛开的时候。此时吃桃花虾正当时,此虾吃的时间很智囊,时令性性强。在春季的海鲜小品中,排第一。桃花虾肉质细嫩,味道鲜美。莱州桃花虾皮薄肉厚,营养丰富。桃花虾不仅味美汤鲜,清爽可口,而且形象生动,富有诗意。莱州桃花虾是春季待客必点海鲜,桃花虾籽肉把薄薄的外壳胀得鼓鼓的,非常饱满,成熟后的虾是桃红色, 蜷缩着一肚子的籽粒,莱州人都特别认可桃花虾,每年开春一定要吃的!

  莱州是梭子蟹的主产区,莱州梭子蟹学名为莱州三疣梭子蟹,俗称大蟹子,是指以莱州地名命名,在原产地域范围内捕捞和养殖的梭子蟹。因背甲隆起三个疣瘤,整体似梭子形,故学名为三疣梭子蟹,是莱州市的特产海鲜。

  莱州对虾每年海水温度降至10°c以下时虾群开始越冬畅游:自莱州湾经渤海海峡至黄海南部深水区。翌年3月返回渤海“北纬39°”纯野生渤海对虾,在沿海繁殖 后代。对虾具有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点,为虾类之冠。对虾可以做成“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”,让各位大饱口福。

  莱州特产大竹蛏属贝类,莱州沿海的胶莱河以及过西的浅海区出产颇多。皮薄肉嫩,味道鲜美,是很受人们欢迎的营养珍品。

  莱州海参高蛋白,低脂肪,低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。

  海参的做法丰富,葱烧海参是鲁菜经典。今天推荐凉拌海参,凉拌海参 3个温水泡10分钟,洋葱 半个黄瓜 1根香菜 1根。香菜切段,大蒜切蒜末,黄瓜去皮切块,洋葱切丝大蒜 4瓣所有食材混合,加一勺酱油,一勺蚝油拌匀即可。

  推荐海肠炒韭菜,下酒最好,把海肠切寸刀,韭菜切寸刀,海肠过水数个一二三四五,入冰水投凉,锅中油烧热,姜葱爆香,加入韭菜炒十秒,放入海肠加入盐,翻炒三秒出锅。做此菜动作要快,否则海肠不脆。此菜不需要任何味精,没必要,放盐就足够了。

  带皮五花肉切大块备用,鲍鱼清洗干净,用刀子将鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,冲洗干净,在鲍鱼表面打格子花刀。葱切段、姜切片,铁锅放油,将五花肉小火加热,直到五花肉一面变黄,肥油渗出后,向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺,让每一块肉都均匀沾上颜色,加入葱姜和八角,放1块冰糖调味,大火烧开转小火炖。小火炖至五花肉八成熟将鲍鱼下锅,加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀,继续炖至汤汁收干,鲍鱼入味即可关火。

  爬虾也叫虾蛄,莱州湾多产,莱州海底是泥沙质,海底平坦,适合虾蛄生长。莱州爬虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味;每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳,肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,营养丰富。

  多宝鱼也叫大菱鲆,莱州多产此鱼,多宝鱼在国内外都很受欢迎,肉质好,鲜,嫩!做清蒸多宝鱼,把杀掉的鱼放净血洗干净,倒上蒸鱼豉油直接蒸,清蒸鱼不放料酒不放盐,料酒会失去鱼鲜味,盐会让鱼肉变老不够嫩,就吃多宝鱼的这个鲜味道。

  做巴鱼饺子,调馅是关键,巴鱼去皮去骨剔出肉,一斤巴鱼配半斤五花肉搅成肉泥,每一斤肉馅是要打手三两水,打水的方法很简单,边倒水边搅动水就吸入肉中了,打完水在加入适量盐,这馅就调成了,包时放上适量韭菜增加鲜度调口味。

  麻渠大糖是莱州市平里店镇麻渠村的特产。平里店镇麻渠村制作大糖,已有数百年的历史。麻渠大糖在莱州市久负盛名,冠各类土产糖果之首。大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作的,从麦芽的发酵到最后成糖,这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序.。

  麻渠大糖口感酥软松脆,麦芽糖的醇香和芝麻粒的油香混合在一起,风味独特,深受老人和孩子的欢迎,在莱州特别是城北一带销路很广。